Dak pizzaoven aangepast

De boom die de pizzaoven heeft geraakt is tot brandhout verwerkt, nu nog het dak repareren. De regen spoelt namelijk de leem weg. 

Het berkenhout dat naast de oven ligt, regent nog nat omdat het dakje niet breed genoeg is. Een goed moment om dat meteen mee te nemen.

Een uurtje later was het klaar. Laat het hout nog maar lekker drogen voor we over een paar maanden weer aan het bakken gaan!

Zuurdesembrood uit de oven

De lente wordt langzaam steeds zachter. Workawayer Mechteld had een beetje zuurdesem meegenomen waar ze met Marleen een brood van is gaan maken.

Een deel van het experiment is het bakken in de pizzaoven. Een goede reden om eerst pizza's te maken.

Nadat de ovenheerlijke pizza's op waren, kon het brood in de oven. Het deurtje open laten staan tot de temperatuur was gezakt naar 230C. Gedurende 2 uur zakte de temperatuur langzaam naar 170, en het brood 2x omgedraaid. Het duurde heel lang voor het echt gaar was.

Terwijl het brood in de oven lag, hebben we op het kampvuur broodjes gebakken. Steef had graankorrels geoogst van zaadjes die uit de strobalen waren gekomen, deze met een vijzel gemalen tot volkoren bloem. En dat hebben we dus boven het kampvuur gebakken. Lekker!

Na twee uur was het brood gaar genoeg. Best aardig gerezen, mooie ietwat harde korst, maar die korst was LEKKER! Roomboter met kaas er op en genieten maar. De rook van het vuurtje in de pizzaoven heeft een heerlijke smaak aan het brood gegeven... Dat gaan we vaker doen!

Update pizzaoven

Door Peter

De pizzaoven hebben we 1x gebruikt. De conclusie was dat de warmte toch te snel door de stro-leem naar buiten stroomt. De buitenkant werd namelijk zo warm dat je je hand er niet op kon houden, en de binnenkant was eigenlijk te koud om een pizza snel te kunnen bakken.

Als experiment heb ik een laag houtwol van 5cm over de oven heen gelegd, en bezet met een laag stro-leem. Het pannendak moest er dus af, de nokbalk aangepast, leem er overheen, nok er weer op en de dakvlakken weer in de leem gedrukt. En dat is eigenlijk heel makkelijk gegaan. De leem die op de zachte, verende houtwol rust, ligt er best stevig. Zo stevig, dat het dak daar nu weer op rust.

Na een dag of 3 in de bakkende zon was de buitenkant droog genoeg om de oven uit te proberen. En het werkte heel goed! De buitenkant bleef onder de 50 graden, en de pizza's waren best snel goed gebakken. De volgende dag was de oven van binnen nog warm. Dat betekent dat de oven het prima doet!

Wat een groot nadeel van deze oven is, is dat het aanmaken altijd gepaard gaat met heel veel rook. Want de oven is nog erg koud, vlammen koelen te snel af en gaan roeten. De volgende versie krijgt een vuurkamer onder de oven, eentje van het type rocket stove.